上海人的吃面日常：一进来首先看店 再看面
“浦江世博家园”的居民已经在浦江镇落户近十个年头了。离开了地处闹市的浦西老家，居民们的生活习惯、人际、谈资全都连根拔起，经历了重塑。为居民们青睐的老上海面馆成为了窥探人们人情与心态的好地方。大家的话题不再像刚搬来时那样总说着浦西的事，现在谈论得更多的是浦江镇的房价、周边马路的整治等话题，就像房屋外的青苔一般，经过了多年的风吹日晒，终于在潮湿的墙壁上铺开来了。“阿拉就像是水里漂的草呀，呜一下涨潮、呜一下落潮，阿拉又没办法落脚的喽。”
浦江镇的上海面馆
这是一条平坦宽阔的马路，两面的小店一家挨着一家，像细小的波浪向前延伸。这条路名叫浦驰路，是浦江镇上一条还算热闹的马路，不同地方风味的餐饮小吃店散落在两旁。“老上海面馆”也坐落其中。
店老板叫张培军，他是“科班出身”的本帮菜师傅，毕业于原南市区烹饪学校，在老西门原先赫赫有名的乔家栅烧了十年的菜。这家面馆开张不过两年多，人气却很旺，从早上六点多开始，店里经常坐满了人，高峰时还得排队等位。
来吃的客人多是附近的居民，他们生活的小区有个统一的名字叫“浦江世博家园××街坊”。十年前，因为市政动迁，卢湾、黄浦等部分区域的居民搬到了这片全新的家园。如同随风而往的蒲公英，人们来到崭新又陌生的地方后，在时间的冲刷中扎根下来，生发出新的枝芽。
哪怕过了十年，这里的的房子依然明亮养眼，那些精心打造的绿化带疏密有致，对于从上海中心城区搬来人们而言，过去的生活痕迹已渐渐模糊。也许当他们坐在张师傅的小面馆里，夹起一块红烧大肠或滋滋作响的炸猪排时，一口咬下去，那褪了色的记忆才会像火柴被擦亮般，片刻微微闪耀。
“再没办法，一天24小时侬总归要过的。”
一到饭点，张培军的店里总是门庭若市，没位子的客人只得站在狭窄的过道里等待。尤其是中午，厨房里抽油烟机全力开动地发出轰鸣声、榔头敲打猪排的声响从不间断，混合着水池里锅碗瓢盆的碰撞声、食客吃面的呼呼声、老板的传菜声……这样的“交响曲”要持续到下午两点左右，面馆才开始空闲下来，只有厨房里榔头敲打猪排的“哐、哐、哐”声响有节奏地布满整个小店。
为了错开吃饭的高峰，张立（化名）每天10点半就到店里来吃中饭。他今年50多岁，从黄浦区搬到浦江镇快10年了。自从张培军的店开张后，张立几乎每个中午都来这里吃大肠面，配一瓶黄酒。
只要张培军有一点闲工夫，张立就喜欢跟他聊两句，“刚搬过来的辰光，我天天到浦西去，住在朋友家里，住两天才回来一趟，马上又过去。伊个辰光不是说钞票多少的问题，买个馒头都要开车到三林去，一买起码十只。像侬这种炸猪排，花一百块都买不到，哪像阿拉老早住在蓬莱公园旁边，小笼、生煎多来兮的，现在好交关（上海话，很多）唻。我现在每日早上去放鸟，养了十只唻。再没办法，一天24小时侬总归要过的，就像白天再有啥事体，侬夜里厢还是要睏觉的。”
在张培军的店里，像张立这样天天来的客人并不少，多数是住在附近的爷叔。客人们对张培军很客气，店里生意忙时，即使点了酒，他们也不会坐太久，顶多半小时便起身离开。
“侬来上班啦？”
3月的一个下午，忙活了半天，张培军有些疲惫，他深吸口气，点了支烟立在店门口。一位头戴灰色鸭舌帽、穿着军绿色夹克衫和浅蓝色牛仔裤的老人将助动车打在店门口，手里拿一只桔子慢悠悠地走到店门口。
“噢哟，娘舅，侬来上班了噢？正好阿拉台子刚刚收脱。”张培军顺手接过桔子掰成两半，递了一半给老人，另一半掰开塞进嘴里。这位张培军口中的“娘舅”就住在附近，几乎每天都来张培军的店里“报到”两次，上午八九点是吃炒大肠、喝老酒的时间，下午两点多再来一趟，吃完小馄饨或坐一坐。每天下午，不约而同来报到的有三个人，其中他年纪最长，大家都叫他一声“娘舅”。除“娘舅”外，还有爱开玩笑的老胡、老早和“娘舅”生活在一个弄堂的邻居等。
“喏，丑八怪桔子，尝尝看，网上买的，只要四块几一斤。带一点酸味道，我蛮欢喜吃的。”娘舅把手中的茶杯放在桌上，顺手拖了一把椅子坐下。
“哦哟，张老板，侬老婆回去啦？怪不得吹得有劲唻。”一声摩托车的鸣笛打断了“娘舅”的话，骑车的是老胡，他向娘舅点头打了个招呼，对张培军说，“我来拿几根葱，回去汏一汏下馄饨。”
“没见过像侬这样噶不要面孔的。”张培军转身从厨房里抓了一把碎葱，装进一个塑料袋里，笑眯眯地递给了老胡。
“馄饨我买人家的，不买侬的。”老胡白了张培军一眼说，“侬猪排涨价唻，不涨么我来一块咯。假使等我退休工资涨好，侬涨价我没意见啊，我退休工资还没加呢，人家卖肉的地方这两天都跌价了。”
“侬瞎讲。”娘舅反驳道。老胡急了，“侬不看报纸不看电视对伐？这两天猪肉跌价了两块，蔬菜啊肉啊都下来唻。哦，讲到买菜，昨天晚上我在屋里厢蒸了一根鳗，下两只馄饨、煎两只蛋，弄点小老酒，今朝这只鳗吃掉，明朝买白水鱼蒸咸蛋，嗲唻，味道赞。”老胡讲得手舞足蹈，好像白水鱼蒸咸蛋的香味已经飘到了嘴边。