一年之计在于春 “吃”出健康从春节开始
图片说明：“吃”出健康，从春节开始
俗话说“一年之计在于春”。春节是新一年的开端，又是合家团圆、多以美食庆祝的节日。
那么在这段日子里该如何“吃”出健康，既过个快乐年，又为新一年打下健康的基础呢？复旦大学附属华东医院消化科专家针对不同人群的特点，分别提出了建议。
年轻人 别让肠胃“睡懒觉”
春节长假，人们正常的作息规律往往被打破。特别是许多年轻人的入睡时间会比平时晚很多，早上又起不来，于是天天睡懒觉，早餐被自动省略，到了午饭、晚餐时又大吃大喝。
复旦大学附属华东医院消化内科主任医师陈洁提醒，人的胃肠运动是有时间节律性的，胃肠消化液的分泌也有其自身节律，消化液的分泌量及其中的消化酶成分都有固定的比例。不要以为节日反正只有短短几天，其实，只要连续几天用餐不定时、不定量，就有可能打乱人体内生物钟的正常节奏，引起肠胃功能紊乱，甚至内分泌失调等。
因此，节日期间要适当注意规律饮食，保证身体机能的正常运转，千万不要让肠胃天天“睡懒觉”。尤其是早饭不吃，午餐晚餐尽情饕餮之举，最伤身体。
眼下许多年轻人聚餐都喜欢吃自助餐，这种吃法特别容易导致暴饮暴食，可能在短时间内就造成急性胃扩张，导致胃的蠕动与排空均受限制，同时，胃液被过度稀释，胃液酸度明显降低，使胃肠对抗细菌侵袭的能力大减，很容易发生急性胃肠炎。假如自助餐中又摄入过多的蛋白质，身体可能来不及消化分解，这些蛋白质会产生有毒的代谢产物和大量气体，刺激肠壁，引起炎症甚至急性胰腺炎。
各式海鲜是深受许多人喜爱的食品。但海鲜如果不够新鲜，烹制过程中又没有充分煮透，半生半熟就吃，很容易造成急性食物中毒。
海鲜大多是高蛋白质食品，即使在冬令季节，病菌的生长繁殖也很迅速，一旦误食可能会引起腹泻、呕吐、发热等症状。尤其是有的人喜欢将蛤蜊、牡蛎、扇贝、生鱼等食品用开水烫一烫就吃，这种未熟透的海鲜、鱼片，极易将寄生虫带入人体，使人发病。
除了不能吃得太生，海鲜还切莫吃得太猛。因为海鲜含有较高的蛋白质，若吃多了，大量的蛋白质需要通过肝脏经过代谢成为尿素，最终肾脏负担也会大大加重。
海鲜中还含有大量的嘌呤类物质，因此痛风患者吃不得，尤其不要与啤酒同吃。
建议吃海鲜的量每次以不超过100克为宜，且不宜空腹大量吃海鲜或以海鲜为主要食物，一定要配合主食和熟蔬菜。
少年儿童 零食饮料把好关
新春佳节，家家户户都备有五彩缤纷、各式各样的糖果、糕点等零食。走亲访友时，家长应该为孩子把好“零食关”。因为零食一般都是高脂、高糖食物，所含热量比较高。零食吃得太多会导致体内的糖大量储存与堆积，从而转化成脂肪堆积在皮下，导致发胖，还容易使肝脏、肾脏的负担加大，使得孩子的食欲莫名下降，消化功能低下。
那么，多吃些坚果以代替糖果等零食是不是健康些呢？陈洁主任医师认为，核桃、花生、葵花籽、杏仁、松子、开心果等坚果可以适当吃，但它们毕竟属于富含脂肪的高热量食品，吃得过多也会造成血糖升高、血脂升高。
坚果不仅不能大量吃，而且还要特别注意，不要吃有霉味的和不新鲜油脂味的坚果，因为霉味可能表明其中含有黄曲霉素，黄曲霉素是导致肝硬化和肝癌的诱因之一。而不新鲜的油脂味，则说明其中可能有较多的油脂氧化物，不仅营养价值大打折扣，且油脂氧化物还会加速人体衰老、促发疾病。
对孩子来说，还要避免过多饮用碳酸饮料，否则不仅易引起肥胖，还会增加肾脏的负担。碳酸饮料中大都含有磷酸，大量摄入还会影响钙的吸收。
有些孩子在节日期间还会图一时痛快喝冰镇饮料，太凉的饮料会使胃肠道血管痉挛、缺血，出现腹痛、腹胀、消化不良等症状。
消化不良者 节日尤须管住嘴
消化性溃疡患者在节日期间应避免大量食用甜食、高脂肪及辛辣食物，以免刺激胃酸分泌，否则可能引起幽门梗阻，导致呕吐和腹部胀痛、消化道出血，出现呕吐和黑便，一旦发生急性穿孔，还需送医院急诊手术。
胆石症病人则应忌食高脂肪食物，以防引发急性炎症发作。
高脂血症及肥胖症等慢性病患者，应尽量避免油炸食品、甜品、海鲜及高脂肪类食品。
老年人的胃肠功能逐渐减退，进食过多的高脂食物可能会引起腹胀等消化不良症状。同时还要少吃容易引起胀气的食物如蒜、甜食、番薯等。
陈洁主任医师建议：上述消化道疾病患者以及老年人在节日期间要格外注意膳食平衡，尽量保证饮食中有以下几种食物：大米、面粉或其他如某些杂粮玉米、荞麦、小米等；蛋白质如鸡蛋、瘦肉等动物性蛋白和豆类植物性蛋白；新鲜的黄绿色蔬菜、水果，但都要适量。
此外，节日期间饮酒一定要适量。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤。上述人群切忌不能空腹饮酒，饮酒前可先喝一些奶类和豆浆等饮品，还可吃些富含果胶的水果与蔬菜，如苹果、南瓜之类。饮酒不要过快过多，尽量慢一点喝，分小口咽下。
专家介绍
陈洁复旦大学附属华东医院消化内科主任医师、硕士研究生导师。华东医院科教处副处长、药物临床试验机构办公室主任。
主要从事消化系统疾病和老年疾病的临床和基础研究，重点为肠屏障功能、急慢性胰腺炎及脂肪性肝病的诊治。
专家门诊时间：周三上午
延伸阅读
假如你的胃犯了“节日病”
如果觉得胃胀不消化可适当吃些白萝卜或山楂片，如果还不能缓解，可在咨询有关医生后服用保和丸或胃苏颗粒。
如果胃有烧灼感上腹常有烧灼感，并伴有口干、口苦、发口疮等表现，可能是油腻煎炸的食物吃得太多引起的，可酌情服用养胃舒胶囊。如果烧灼感明显，甚至泛吐酸水，可服用苏打片或吃点苏打饼干。
如果胃部遇寒则痛可能是胃寒的表现，服用虚寒胃痛颗粒、温胃舒胶囊可缓解。平时要注意保暖，避免吃生冷的食物，并经常按摩中脘和足三里这两个“养胃”穴位。