一只饭碗头
25.12.2015 11:08
本文来源: 看看新闻网
饭碗头敲脱”意味着失去生计；还有，家里有人亡故，也要敲脱一只饭碗，意味着从此少一口人吃饭……所以，上海人最忌打碎饭碗，万一失手打碎饭碗，老派人家必要在一边念念有词：百岁（碎）百岁！”
你家还有这种饭碗吗？ 上海饭碗的图案设计，有几只已成经典，流传了起码有百年之久。可惜那时没有版权法，设计者也没有留名，否则，如此铺天盖地地流行，必可发财。
最常见的家用饭碗，是一种白底碗边有一圈赭红嵌金边的城墙造型图案。还有一种是蓝色双燕图案，通常老上海女子陪嫁的瓷器里会选用这种图案——比翼齐飞嘛。还有种并蒂花图案，粉色的小花镶着碗口也镶一道金边，十分雅致。
还有种印着“万寿无疆”“荣华富贵”等吉祥字样的图案复杂的饭碗，色彩缤纷，但现代科技证明这种烧瓷里含铅量太多。可见，饭碗还是净色素雅的好。 必不可少的嫁妆 饭碗对中国人非同一般，意味着生计，故而老上海人嫁女儿，饭碗是必不可缺的嫁妆，十只一筒，用红丝线扎住，五筒十筒不定。新媳妇带着饭碗去男家，意味着娘家不用靠男人吃饭，娘家有实力。但旧式女子嫁人，最终目的还是为挑一只长期饭碗。
从前资讯不发达，没有报纸也没有伊妹儿，家有婚丧红白两事，就是通过饭碗来传达。
男女订婚了，由男家出资订百只或更多的饭碗，印上“××××百年好合”字样，广为发送众亲友。饭碗人人都要捧的，信息也就传达到了。同样的，做寿，甚至高寿仙逝，也用饭碗传递，烧上“××××八秩誌庆”字样。这种民间借助饭碗传递信息的方式，成为上海一种传统民俗。一度各种会议活动，多为发送烧了字样的茶杯。从收藏角度讲，似乎烧了个人姓名发生在各上海人家中的私人红白喜事的纪念志庆，因为是很个人的，所以显得更贴近生活，更有历史感。现在发展成刻了字的水晶摆件，反而不及饭碗、茶杯有民俗风情。 粗瓷蓝边碗 还有一种粗瓷蓝边碗，那种灰白底色，沿碗口马马虎虎抹上一圈粗细不匀的蓝边的敞口碗，比通常饭碗大而深，实笃笃的，一般上海中上人家家中是不用这种碗的，因觉得太粗气。
以前棚户区居民通常晚饭吃得早，但见挨门挨户的，就是手捧一只大号的蓝边碗，饭盛得冒尖，再堆上菜肉，铺铺满满的，坐在各自门口小矮凳上，三五成簇，边吃边吹牛山，说说笑笑。粗菜粗饭也吃得津津有味。
上海不少老字号点心铺，如陕西北路上的“美新”、南京西路上的“王家沙”等，服务定位就是市民阶层，解放后越发显无产阶级化，什么菜肉大馄饨、鲜肉汤团，全用这种蓝边大碗，实实笃笃、热热腾腾地端上桌，虽然外壁有点油油腻腻的，但看上去就觉丰盛充实，在上海人的副食品没有如今般丰富的年月，这种内容丰满的蓝边大碗，意味着一种平实的随遇而安的本分和满足。
蓝边碗粗粗糙糙、温老暖贫，很有劳动人民那种质朴浑厚、量大肚深之品格。现今上海人怕糖尿、怕体重，怕给人讥笑老土，不论是家里的饭桌还是商家餐桌，已很少再见到这种蓝边碗了。 金饭碗、银饭碗、铁饭碗 饭碗在上海方言中，不仅代表装饭的盛器，还代表其从事工种的行当和赖以养家的生计。当然，这通常是在街坊巷间小市民口中流行。 “
伊拉男人是吃啥饭的？”“啥人搞得清楚，看他日日成更半夜回来一早又兜出去，不是吃交易所饭就是吃投机饭。”“6号里这位先生斯斯文文的，不晓得阿是吃洋行饭的？”“啥洋行先生！看6号嫂嫂每日买点啥小菜就晓得了，他是教书先生，吃开口饭的。”“唷，这位罗先生日日西装革履拎只大皮包出门，阿是吃外国人饭的？”老上海的海关、银行和邮政局，因为循沿西方经营之道，且多为洋人所经营，用现在时髦话，为外资合资企业，所以福利待遇比一般华资企业、民族本土企业都要高，故而上海人俗称海关为金饭碗，银行为银饭碗，邮政局为铁饭碗。那时的上海白领先生如若捧上这样的饭碗，真的是一世衣食无忧了。
上海人还有句话，“捧着金饭碗讨饭”，专指一些有良好资源基础但不懂得利用经营之众，也有指一些已外强中干，空端着架子靠典当、欠债过日子，却又不肯收起空排场、脚踏实地过日子之辈……
解放了，上海人一律捧起国家的旱涝照收的铁饭碗，不论是钳工还是医生，月薪都是50元、60元。
说起铁饭碗，总觉得不如称搪瓷碗更贴切。那时的上海人几乎都可讲人手一只。 食堂的搪瓷碗 以前的单位食堂，就是一只白底蓝边的搪瓷碗；菜热时烫得手也碰不上，大冷天不一会儿工夫就碗也冷、菜也冷；遇上国庆、元旦佳节，单位也会聚餐——搪瓷碗里加只酱油蛋加块排骨，捧上这样一只搪瓷碗，毫无情调可言，又冷又硬的，远不如捧只蓝边饭碗温暖贴心。
搪瓷碗本身就是铁饭碗外涂一层亮丽的涂料烧成，搪瓷饭碗是经得起摔打的，哪怕砸得斑斑驳驳，碗还是不碎的。上海人就是这样，捧着只伤痕累累的搪瓷碗走过自己的青葱岁月，只求吃饱，不奢侈吃好。
大江东去不回头，面对着只只精细薄脆的饭碗，精明的上海人，当胎儿还未离开母体时，已开始为之设计人生蓝图。
为了将来捧上一只金边薄瓷烧着荣华富贵字样的饭碗，上海孩子们，过早地失去童年，加入了竞争的行列……
唉，饭碗捧捧牢。
文字来源：程乃珊《老上海，旧时光》
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25.12.2015 11:08