【沪口本】一只蟹的“优雅打开方式”,你造吗?

31.10.2015  14:11

@网友MINT:请问小编,如何在公共场合优雅、矜持地吃螃蟹?!


秋风起,蟹脚痒; 菊花开,闻蟹来”!定场诗念完,小编表示,@网友MNT,你的问题真应景!


每年秋天都是蟹黄最多油膏最满之时。小编走访了一些螃蟹养殖户,他们表示,今年螃蟹的捕捞时间相对推迟了8-10天,现在吃蟹正当时!



不过呢,螃蟹虽好,但小编我吃蟹时也真是“一塌糊涂”、狼狈之极……关于如何优雅吃蟹,小编专门请教了上海商学院的礼仪老师,为大家解答!


上海商学院礼仪老师张雅丽:


国人吃蟹的历史,可以追溯到两千多年前。悠久的历史,也让吃蟹成了一件大有讲究的雅事。现在社会节奏快,即使我们没机会效仿古人的风雅,知晓一些吃蟹的用餐礼仪也是十分必要的。


在这里要隆重向大家推荐一个吃蟹利器“蟹八件”——有它,优雅吃蟹很容易。



早在明代美食指南《考吃》记载,能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具:锤、镦、剪、斧、匙、刮、叉、镊,而今俗称“蟹八件”。发明这工具的人,名叫漕书,为了吃蟹减少麻烦,吃得方便畅快,他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳,后来逐渐发展到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”,所谓的“武吃”吃的是快意,也就是现在大多数人吃的方法,而“文吃”吃的是工具。


张雅丽老师:不要小看了这“蟹八件”哦。在民国年间,“蟹八件”还是许多苏州美女的嫁妆呢!


如何使用,下面我为大家详细讲解。


蟹八件”隆重登场



1、镦     2、剪     3、锤     4、斧     5、匙     6、镊     7、刮     8、叉


蟹八件”使用攻略



1 镦:它是蟹的“小餐桌”,用于垫蟹。


2 锤:将蟹壳周围轻轻敲打,目的是便于掀蟹盖。但要注意,是轻轻敲打,不能发出巨大响声。



3 剪:剪下蟹腿。请扶好蟹脚,别让它“”到别人的餐盘上。



4 斧:怎么掀开背壳和肚脐?用手就太粗鲁啦,请用“”!



5 匙:掀开蟹壳里的膏和黄,请用匙盛用。



6 刮:剔除蟹肺、蟹肠、蟹胃,并将蟹膏刮松,请用“”。



7 叉:剔出蟹身中的蟹肉蟹黄,剔出蟹钳中的蟹肉,请用“”。(即使不买蟹八件全套,但这个工具也是很好用的,推荐!)



8 镊:用镊轻轻推出蟹腿中的蟹肉——不浪费分毫,齐活!


大闸蟹已被肢解完成


wow,大家看的有没有馋涎欲滴拉!如果说图文不尽兴,可以戳开以下视频。



掌握了工具,小编这里再为您补充一些“蟹蟹”的相关知识。


食蟹科普时间


本草纲目》记载:食蟹,有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。


蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。


蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。


蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。


当然,螃蟹虽好,可不要贪吃。一些食蟹事项,您还是得注意!



食蟹适宜人群


1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。


2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。


3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。


4.胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹。


螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。

吃螃蟹不可饮用茶水或冷饮,会导致腹泻。蟹偏寒性,肠胃不好的人群可配以黄酒食用。


看完有没有心动呢?走啦~


周末吃蟹去!


(看看新闻网记者季诗荃报道)




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