一串葡萄的正确打开方式
葡萄是一种随便做一做就很美的食物，尤其是紫葡萄~不过做之前一定要洗的很干净哦~
-- 洗葡萄 --
by 83小钟
-- 用料 --
葡萄、盐、面粉
-- 做法 --
❶ 首先，用清水冲洗掉葡萄表面附着的杂质；
❷ 再把葡萄装进容器里，加一小勺盐，两勺面粉；
❸ 加上清水，用手轻轻搅匀，以打圈的方式搅动葡萄，然后静置1.2分钟；
❹ 捞出用清水漂洗干净捞出晾干水分即可。
-- 小贴士 --
❶ 面粉具有一定的粘性，可以把葡萄上的杂质，脏物吸附下来。加点盐，还有杀菌的效果。
❷ 千万别忽略的就是，葡萄一定要一颗颗剪下来，而不是拔。
❸ 有人会问，不把葡萄剪开，整串洗行不行呢？
❹ 不太建议整串清洗食用哈。一般葡萄的果实挨得都特别的紧凑，紧到密不透风了，整串清洗的话，难免会有清洗不到的死角地带。
-- 葡萄汁（熬煮版） --
by 思佳佳
-- 用料 --
紫葡萄 1000g
-- 做法 --
❶ 葡萄洗净后去梗，放入小锅内，双手洗净后把葡萄捣碎（好吧这步稍微残暴一些，不过我觉得用双手捣碎的熬出来的味道更好~）
❷ 开中火煮至沸腾，边煮边用勺子继续碾压，煮沸后开小火继续煮12min左右，会看到颜色变浓郁了
❸ 煮好后关火晾至温热，然后用滤勺过滤到碗中，过滤的时候可用一个小勺子碾压，将葡萄汁充分挤压出来，然后还需要过滤第二次哦！~这次直接过滤到杯子里就好啦
❹ 放冰箱冷藏或者加冰块做冷饮都非常棒！
-- 小贴士 --
❶ 关于葡萄的选择，紫葡萄出来就是紫色的葡萄汁，我用的黑加仑，其他品种紫葡萄都可以，根据葡萄甜度不同可适量加糖；
❷ 葡萄汁一定要过滤两遍才没有残渣~
-- 自制葡萄酒 --
by 盘子会唱歌
-- 用料 --
葡萄、糖
-- 做法 --
❶ 首先说说选葡萄，葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高，当然，纯的青葡萄也可以做成白葡萄酒；葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒，葡萄和糖的比例大概10:2，也就是说10斤葡萄2斤糖，葡萄和糖的比例可以根据自己的喜好增减；
❷ 洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用；
❸ 洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以；
❹ 酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器；
❺ 接下来就是制作过程了，把风干水分的葡萄抓在手里，（当然，前提得保证这双手一定要洗干净）用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间；
❻ 接下来的步骤就是，捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖；在你做酒前，你得要估计一下你的容器能容纳多少葡萄，葡萄不要填满整个容器，一定要多出空间来让葡萄发酵，所以，基本上葡萄占容器的8分满即可。然后，在最上面一层多撒点糖；
❼ 接下来，很重要的一步就是，用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。因为葡萄在发酵过程中会产生气体，这样做就可以留出多点空间发酵，过一段时间就会发现，这个层保鲜膜高高的涨起来咯；
❽ 最后，将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒，如果是大夏天的毒辣太阳，后果可能引起爆炸很严重哦，切记切记！！发酵时间，视季节，周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，但是，这发酵时间不是绝对的，据婆婆说，他们那边有些人做了到过新年才开封过滤，如果不是很急着要喝，多发酵点时间没有关系哒；
❾ 最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法比较干净卫生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进感觉的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来。
-- 葡萄果酱 --
by 偏离.于墨尔本.
-- 用料 --
有机葡萄 1200克
水 500克
白砂糖 100克
柠檬 1/2个
-- 做法 --
❶ 葡萄洗好剥皮去籽,装在碗中备用；
❷ 柠檬切片，向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮；
❸ 大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止；
❹ 将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中；
❺ 葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉和白砂糖；
❻ 将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制，向锅中挤入柠檬汁；
❼ 熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可。
-- 小贴士 --
❶ 选择用葡萄皮熬汁儿,是因为想保留好看的紫红色.
❷ 选择熬制果酱的锅一定要选择耐酸的锅,不能选择铁质的锅.
❸ 如果熬制大量果酱,又不能马上吃光,最好在熬制之后趁热将果酱装入玻璃器皿中,然后密封保存,这样储存的果酱保质期会比较长
-- 冰萄葫芦 --
by 鸡鸡鸡鸡
-- 用料 --
葡萄、牙签
-- 做法 --
❶ 葡萄入水，加一小勺盐两小勺面粉，轻柔搓洗每一颗葡萄的肚皮，因为吃的时候会带皮啃啦，不要偷懒（其实本人本着不干不净吃了没病的原则一般都偷懒肠胃脆弱的们就还是老实洗干净吧）；
❷ 清水冲洗干净后沥干水；
❸ 取牙签把每两颗葡萄串起来；
❹ 入冰箱冷冻；这里要说明一下，如果想吃甜的就冻3~4小时；如果对甜没要求可以冻个7、8小时或者过夜；但是不要冻太久啊，冻得一点甜味都没有就变成吃冰啦；当然你喜欢这么吃，我也不拦着哈哈哈哈；
❺ 超萌的冰冻葫芦娃做好啦，啃着咬着含着随你怎么吃！！
-- 小贴士 --
冻4小时左右我最喜欢啦，冰箱里拿出来后放两分钟，绵绵沙沙，甜得刚刚好~
来源：下厨房