沪上有＂米道＂的经典早餐大搜罗 ＂四大金刚＂汤包小笼

一日之计在于晨，早餐作为一天的第一顿，我们又岂能马虎？在上海，纷繁精致的早餐总让你爱不释口。记忆中的上海早餐，是弄堂深处飘来的香味，是经典朴实的饕餮美食，

是承载着一代又一代上海人记忆中的味道……今天，就一起来回味下那些有“米道”的经典早餐吧。

　 　Top1：“四大金刚”——大饼、油条、豆浆、粢饭

在上海，作为早点的主角，已经存在了几十年的时间，并且有着深厚的历史底蕴，并成为了独特的文化和历史风景线。

在物质匮乏的年代，两只大饼，一根油条，一碗豆浆，加起来虽只有1角多钱，但在当时看来却是一件奢侈的事情。那时候大家都会拿一根筷子或者一只淘箩，穿街走巷，就为了能买上热腾腾的大饼油条。正宗的大饼是从炉子里烘出来的，分为咸甜两种，再裹着刚从油锅里捞起的油条，喝一碗咸浆，再淋上几滴辣油，大热天喝得满头大汗，十分过瘾！

同样，粢饭也有甜咸之分，甜的里面放豆沙、黑洋沙；咸的则往往放榨菜、肉松等。不管哪种，最后都要包上根油条，然后团起来压紧，边捏边吃，既实惠又美味。

　 　Top2：汤包小笼

说起上海美食，总会让人不自觉地和小笼包联系在一起。穿梭在上海的街头小巷，汤包店无处不在，随处就可以闻到还在冒着热气的小笼味儿，皮薄馅嫩，汁多味鲜，淡淡的甜味丰盈了整个味蕾神经。

小笼包宛如南方的美女，小巧而又细腻。小笼包的剂子要大小均匀，皮底厚四周薄，包的时候手要向上拉，皮在拉伸过程中更薄更透。它的肉馅是由纯肉剁成，加上少许的盐、粮和料酒等调料，很好地保持了肉的原汁原味。通常，肉馅里会拌肉皮冻，蒸后肉皮冻化开。汤包小笼一定要用竹蒸笼隔水蒸，竹蒸笼透气性好，不会把小笼蒸得太湿，又能充分布散热量。

Top3：生煎包

生煎起源于20世纪20年代的上海，是土生土长的上海点心，最早是由老虎灶和茶楼兼营的一种小吃，随着在上海及江南地区的广受欢迎，自20世纪30年代起出现了专营生煎的店铺。

上海人管生煎叫“生煎馒头”，其特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧，是上海人舌尖上的经典美味之一。它的包外皮底部煎得金黄色，成品面部皮白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，上半部撒了一些芝麻、香葱，咬一口满嘴汤汁，颇受“吃货”的喜爱。生煎以出锅热吃为佳，刚出锅的生煎形态饱满，面部皮白喷香，馅心鲜嫩适口。咬上一口，汁香浓郁，咀嚼时伴着肉的鲜香、皮的焦香以及芝麻和葱花，令“吃货”唇齿留香，回味无穷。

TIPS：

现在的上班族活动多，工作繁忙，日常饮食方面要学会调理自己缺失的营养，那么上班族早餐的早餐该如何搭配呢？

早餐最基本的要求应做到以下三点：

1．等待时间不能太长，要能在节奏快速的早晨迅速取得；

2．必须好消化，不易消化的食物会造成肠胃一整天的不适，也会降低工作效率；

3．需要热食搭配。早上食用温暖的食物，有助于让尚未完全醒来的身体恢复元气。

　 　健康早餐小提醒：

1．起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃为佳。

2．有早起习惯的人，早餐可安排在7点以后吃较好。

3．不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤消化系统。

4．早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。

5．早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科学。