申城手工芝麻汤团大测评 媒体选出前三甲
每年元宵节前后,上海几家老字号点心店门外都是阿姨爷叔们的天下,他们特地赶来,排着长队,只为在元宵节里能与家人一起吃上香香糯糯的汤团,“每一口都是小辰光的味道”。
这次,记者兵分三路,买到了8家口碑较好的老字号手工黑芝麻汤团进行试吃,评比从重量、大小、软糯、芝麻、甜度,从外貌到内在,从身价到包装为您一一对比,进行综合评价,给出最走心的评分。
“汤团界”有两派——小汤团和大圆子,小汤团的代表店为宁波汤团店、美新点心店;大圆子代表老店为老王汤圆、召稼楼老街汤团。
上海人的宁波汤团情结,就像上海话里的宁波口音,是一段绕不开的双城之恋。作为一座移民城市,据说70%的上海人都来自江浙一带,宁波尤众。随着宁波人在上海扎根,宁波汤团也成了海派饮食文化的一员。
宁波汤团的特点是袖珍小巧,煮熟后玲珑剔透,以绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅,咬开皮,油香四溢,糯而不粘。而上海人口中的大圆子,几乎有鹅蛋大小,手工包制,呈椭圆形,前端还会捏出个小尖尖。据说最早是从浦东乡下流传开,一首浦东童谣《牵牵磨》唱的正是这道特色甜点,“牵牵磨,做圆圆,叫人做,省力点,自家做,省铜钿。”
而受市民喜欢的汤团店面主要是老字号和老店面,其实对于很多老食客来说,“吃的不是汤团,而是怀念”。老店面的代表为盛兴点心店、四新食苑;老字号的代表有王家沙、七宝老街汤团店。
这种感觉很奇妙,就像老同学聚会,在他们身上能看到自己过去的模样。那些几十年不变的老字号能给你更强烈的时光穿越感,不变的招牌、不变的计划经济调调,连营业员的神情和态度都似曾相识。
顺昌路的盛兴、多伦路的四新食苑,都是上海人记忆中的标尺,每年总有那么些时候,家里的长辈会带着全家人到里弄里的点心店,吃汤团吃馄饨。
综合满意度前三甲:
宁波汤团店
七宝老街汤团店
盛兴点心店
女生优选:
宁波汤团店、王家沙、美新
甜食控不能错过:
召稼楼老街、老王
糯米控一定要尝:
七宝老街、召稼楼老街
地址:黄浦区豫园路98号
价格:35元/盒,一盒18个
不用排队,直接拿走,有现包窗口
重量:14克/只
品相:每只直径约3.1cm
皮薄而滑,有韧劲,用筷子夹起来不会断,又软又弹,非要挑剔一点的话,就是糯米的香味不足。烧煮时易破皮,水沸腾3分钟左右就有漏馅的汤团了。芝麻馅加了干果,不是传统的黑芝麻口味。
【测评意见】
“吃一个完全不尽兴”
“还没吃出芝麻味,就吃完了”
“最恨破皮的汤团了”
评分:7.39
软糯:★★★★
芝麻:★★★
甜度:★★★
老王汤圆
地址:黄浦区人民路958弄小区
价格:18元/盒,一盒6个
不用排队,有现包窗口
重量:69.5克/只
品相:个大,直径约4.7cm,圆带尖
一只汤团比鸭蛋还重,分量够扎实,一看就是手工包制,捏出来的尖尖很有亲切感。但外皮弹性和韧劲不够,筷子一夹即断,黑芝麻馅太甜。
【测评意见】
“太大,超甜”
“糯米不够糯”
“吃了3口才吃到馅”
评分:6.78
软糯:★★★
芝麻:★★★☆
甜度:★★★★
盛兴点心店
地址:黄浦区顺昌路528号
价格:25元/盒,一盒10个
非餐点不用排队,有现包窗口
重量:43.7克/只
品相:直径约3.8cm,大小正好
汤团煮熟后胀得很大,软糯度稍有欠缺,芝麻馅又黑又亮,油度十足。另外,外带细节周到,用一次性塑料袋做了间隔,冷冻后不易粘在一块。
【测评意见】
“中规中矩”
“馅儿黑得发亮”
“芝麻好吃,但有点少”
评分:7.22
软糯:★★★☆
芝麻:★★★
甜度:★★★☆
王家沙点心店
地址:静安区南京西路805号
价格:20元/盒,一盒15个
需要排队,但人不多,现包现卖
重量:24.2克/只
品相:大小适中,直径约3.5cm
手工汤团是当天包当天卖,价格不贵,属于宁波小汤团类型,难得的是,煮熟后大小基本保持原状,而且浑圆不破。皮软糯有弹性,口感滑润,咬一口就闻到浓浓的芝麻香。不甜不腻,吃口正好。
【测评意见】
“符合我对汤团的期待”
“猪油熬得不好”
“芝麻好香啊”
评分:6.78
软糯:★★★☆
芝麻:★★★☆
甜度:★★★☆
美心点心店
地址:静安区陕西北路105号
价格:24元/盒,一盒25个
排长队,需1-2小时,现包现卖
重量:19.8克/只
品相:小巧,直径约3.4cm
记者排队等了足足2个小时,一般下午四五点以后就卖完了,之后只有“机制”的汤团。个头小巧,烧煮之后略有胀大,大小适中,皮薄,弹性很足,夹起来不会断,咬一口,油黑的芝麻馅呼之欲出,偏甜。
【测评意见】
“太甜了”
“芝麻量足”
评分:6.33
软糯:★★★★
芝麻:★★★☆
甜度:★★★★
召稼楼老街汤团
地址:闵行区浦江镇沈杜公路召稼楼古镇兴东街10号
价格:3元/个,满10送1堂吃需等10分钟左右,外卖不用排队
重量:54.5克/只
品相:直径约4.8cm,大而圆
个头大,烧煮后更大,外皮劲道足,能吃出糯米香,但略厚。芝麻馅太甜啦,记者们配备了佐餐小食——榨菜,三下两下被清空。
【测评意见】
“太甜”
“糯米皮香”
“皮太厚“
评分:6.78
软糯:★★★
芝麻:★★★☆
甜度:★★★★
四新食苑
地址:四川北路1908号
价格:4元/个
不用排队,有现包窗口
重量:60.6克/只
品相:长圆,带尖,直径约4.6cm
才冷冻了一晚,汤团就冻在一起变“联排”了,沸水里煮了3分钟,还是没能分开。最后盛出锅时,竟是成双成对的。由于严重黏连,大家认为与其4元一只的身价不符。
【测评意见】
“个头足够大”
“糯米太多,偏甜”
“怀念从前的味道”
“糯米韧性不够”
评分:7.13
软糯:★★★★
芝麻:★★★☆
甜度:★★★★
七宝老街汤团店
地址:闵行区七宝镇南大街14号、26号
价格:30元/盒,一盒10个
不用排队,现成圆盒装
重量:53克/只
品相:直径约5.2cm,个大浑圆
汤团个头大,外皮有点厚,这是手工大圆子的一致特点,不过又糯又弹,芝麻味香浓,馅儿足。有人认为堂食比外卖口感好太多。
【测评意见】
“最后一口都是糯米”
“软糯,但不粘牙”
“个头太大,否则分数更高”
评分:7.33
软糯:★★★★☆
芝麻:★★★★
甜度:★★★★