劲仔厚豆干：传统休闲食品行业的创新升级之路
11月28日，2015中国豆制品行业年会暨创新发展高峰论坛会议在岳阳市湖南省华文食品有限公司顺利召开。包括上海祖名、四川徽记、八公山、湖南满师傅、永和(中国)、益海嘉里、雅克(中国)、杭州九阳等，全国140多家豆制品企业领导与行业专家齐聚一堂，为豆制品产业的发展出谋献策，为广大休闲食品爱好者献上了一场集工艺研讨、生产技术、产品体验于一体的休闲食品的文化盛宴。
筑巢引凤，华文撼动行业格局
湖南省华文食品有限公司(以下简称华文食品)董事长周劲松，全程陪同创新发展高峰论坛会议，并对豆制品行业的专家详细介绍了华文食品旗下的“厚豆干”产品。作为全国休闲食品行业新生代领导企业，华文食品近年来的卓越表现，俨然成为行业趋之若鹜的奇迹现象。
从风靡全国的“劲仔鱼仔”，到如今横空入市的“劲仔厚豆干”，均以迅雷不及掩耳之势，以几何级的增长势能，独占两个细分领域的头把交椅。2015中国豆制品行业年会暨创新发展高峰论坛会议，落户湖南省华文食品有限公司，则是业界对华文食品取得优异表现的证明与肯定。
产品创新，劲仔改变“行业常规”
豆干，是人们日常生活中习以为常的健康食物之一，植物蛋白等方面的营养价值无需累述，而豆干成为休闲食品的品类之后，我们似乎仅仅能用“一成不变”这样的字眼来概括。当然笔者所指的“变”，不是 “味型之变”，历经多年发展，我们有理由相信，豆制品行业的相关品牌已经将“味型”研究至极，硬要在“味型”的维度去说改变，似乎更是词穷，或是让大众产品最终沦为“小众特色”，笔者认为这并不符合豆制品大产业的健康发展思路。
瞬息万变的互联网时代，以消费者为导向，已成为各行各业品牌发展战略思考的共识，而休闲食品作为最普遍的大众消费品之一，我们更有理由相信，消费者需求是企业从事一切品牌活动的原点，如何让休闲食品成为大众消费品牌，则是衡量品牌战略成败的重要标准。
如果品牌是一艘船，那么“创新”就是驱动品牌之舟向前的核心引擎。劲仔“厚豆干”的面市，在短短不到两年的时间里，就取得从0到数亿元的销售奇迹，无疑是创新思维带来的爆破式成果。从薄到厚的产品形态的变化，消费者第一次体验到传统豆干行业的巨变;而乳酸菌点浆，更是劲仔“厚豆干”为消费者带来良好体验的点睛之笔，新颖的产品概念不仅为劲仔品牌吸足眼球，更以着实的生产工艺带来变革，为“厚豆干”刷新了传统豆干的健康形象。
尊重传统，厚豆干的“厚道”精神
传统与传承，是复兴中国梦的关键所在，对于食品品牌来说更是如此。所谓传承，就是将华夏五千年的优良文化，在合适的位置，以合适的方法，让我们坚守的技艺与文化得以代代相传，并经过一代又一代人的努力，承其精髓，耀其光辉。
“厚豆干”，如果仅仅从产品外观形态来看，不过一块相比以往的豆干稍厚一些，却带来“香、嫩、软、弹、滑”口感体验的全面升级，对于大多数中国人来说，这五个字正是豆腐最真实的一面，而休闲食品的工业化生产却往往忽略了食品某些特质，最终以调味为兴奋点，使得大多数休闲食品品尝到的是类似的口感，至于原料是什么，我们根本无从体验，笔者认为劲仔“厚道干”还原豆腐的真实，是改变行业背后更为深厚的“传承精神”。
将真实做到极致，本身就是一种了不起的行为。劲仔立足湖南省平江县，这里有令人心旷神怡的秀美景色，更有有完好传承的手工豆腐作坊，深厚的豆制品文化底蕴是“厚豆干”诞生得天独厚的土壤。
众所周知，平江的豆干始于1873年，百年以来深受人们喜爱，原汁原味的古法制作更是烙印着地道的湖南味觉，优质的原材料制作，从黄豆到山泉水等原材料都经过精心的挑选，细心的清洗，由始至终保留的“浆水豆腐”工艺令这里的豆干，从口感到香气都独具特色，让人垂涎。
劲仔“厚豆干”沿承了平江豆干的古法制作，加以现代工业技术取得的突破，让“浆水豆腐”这种作坊式的加工工艺，得以科学生产。恰如其分地将华文食品“源于传统，高于传统”的传承理念，展现得淋漓尽致，这是劲仔厚豆干的缘起与信仰，而“厚道”更像是劲仔品牌作为新一代湖湘调味品牌，向传统美食文化致敬的得意之作。在“快餐文化”横行的今天，让我们发现生活中的“厚”滋味，唤起休闲食品行业“厚道”的良心准则。
厚道多助，汪涵倾情演绎品牌文化
据笔者了解，早在今年7月初，劲仔携手品牌代言人汪涵，为消费者呈现了一段关于“厚道中国味”的走心巨制。据了解贯穿全片的文案都是汪涵亲自操刀，在我们被影片带到一个世外桃源般的平江美景中时，我们不仅窥视到了更为真实的汪涵，也了解到了劲仔厚豆干那淳朴至极的品牌文化。
“紧握一把泥土填满掌纹，所有的秘密其实就写在你的手中，一分耕耘一分收获，你老老实实，他将心比心”。肥沃的土地和特殊的气候造就了上等的豆干原材料，潺潺流入作坊的山间甘泉，清澈如练星空下的农家小院，每一个细节无不彰显着浓浓的淳朴与本真，“老实用心”涵盖了劲仔厚豆干的品质精神。
“生活，一天一天码放平整，滋味，一遍一遍熬出香醇”。传统秘制配方及朴素有方的传统点浆工艺，辅以一斤一两精确乡间配料，加之不计时间成本的熬制入味，为人们再现了一段劲仔厚豆干的制作细节，传统平江豆干的味道应韵而来，厚重香醇的滋味不自觉地唤醒了我们舌尖上的冲动。
正如汪涵对微电影的题记：“我们的周围太混乱，像快速播放的镜头，视觉找不到焦点;我们的周围充满着海量的信息，像淹没城市的洪水，心灵找不到关注的对象……”，在某个时候，我们渴望回归自然，找回起始的一种简单与自由，抛开纷乱的世俗，只愿紧握生命的一份厚道。
“所谓厚道，只在我的手上经过，却在您的心中完成”……影片最后将“厚道”这个具有中华民族传统美德的字眼回归社会，借以表达劲仔品牌提供的不只是产品，更在于坚守一种”厚道“的价值观，去规范休闲食品乃至整个食品行业的道德标准，以此为人们营造一个回归简单、自由、快乐的心灵归宿。