沪上最地道的老上海羊肉地图[组图]

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　　上海进入“速冻”模式，在这样的严寒下，第一个想到的就是靠美食取暖了吧。冬令时节，羊肉作为一款养生又驱寒的美食是冬季不可或缺的佳肴。但是好吃的羊肉不一定好找，只有上海人口口相传的老字号，才能找到真正美味的羊肉美食。跟着这份最地道的老上海羊肉地图，一起去寻找当季最温暖的味道。

　　 百年传奇 “真如羊肉”

　　 藏在弄堂里的美味

　　地址：普陀区寺前街1号(近北石路)

　　真如古镇是离上海市区较近的古镇。早在清乾隆年间，真如羊肉就已经名扬四方。普陀区《真如镇志》记载，“旧时，每天凌晨3时半，农民上街泡茶馆，4时半许，进羊肉馆要上一碟羊肉，酌一二两白干，嗣后一碟羊肉汤面，即下田头。”在老上海人口中，这真如羊肉便是最为津津乐道的真如一宝。

　　真如羊肉馆藏身于桥边的一条小小的弄堂内，但是“酒香不怕巷子深”，这百年的老字号可不是说说的。早早开启的店面就已经人头攒动，宾客满座了。这里最出名的莫过于红烧羊肉面和白切羊肉了，这两样招牌可是许多老街坊多年来百吃不厌的美味。有些人甚至每日都要来此，要上一盘白切羊肉，抿上几口自带的二锅头。

　　 特色： 真如的红烧羊肉面和白切羊肉，从选料上就很讲究，用的是活宰的带皮1岁左右的山羊肉，用陈年老汤焖煮，肉质具有酥而不烂、肥而不腻、香而不膻、鲜糯爽口的特点。红烧的羊肉面，清汤白碗的面条和作为浇头的红烧羊肉是分开盛的。小碗里的羊肉用绳子扎着，浓油赤酱的传统煮法，一口下去肥而不腻，香浓满溢，便是地地道道的上海咪道。而白切羊肉则完全没有膻味，肥瘦刚好。切工极好的羊肉，香嫩可口，蘸着店里特有的秘制酱料，每一口都是满足。